Боорзак

Боорзак
Хамааржыр национал кухнялары
кыргыз кухня[d] казах кухня[d] татар кухня[d] турк кухня[d] узбек кухня[d] тыва кухня биле Башкирская кухня[d]
Составында
Кол составы	кызыл-тас далганы[d] чуурга[d] ак-саржаг[d] хөөткен далган[d]
Боорзак

Боорзак (орус. баурсак) — ажытпаан чуурган далганны борбак-борбак кылдыр кескеш, үске быжырган чем. Хүннү илередип турар түрк чоннарның хлеб аймааның бир хевири.

Кылыр аргазы

Боорзакты чон бүрүзү база өг-бүле бүрүзү бодунуу-биле кылыр. Кызыл-тас далганны, изиг сүттү азы дустуг сугну, чигирни база саржагны кадыг далган болу бээр кылдыр холуп былгаар. Далганны бичеледир доорааш, 2-5 см дилиндектерге борбактааш, хөй үске быжырар. Тодаргайы-биле бижиир болза:

1. Шупту херек чүүлдерни белеткеп алыр.
2. Сугну отка бичии изидиптер. Суг чылыг апаар ужурлуг. Чылыг сугже чигирни, соданы база ажыткыны немээр. Холуштур былгаар.
3. Оон дус, чуурга база саржагны немээр.
4. Холуштур былгааш, далганны бичиилеп урар.
5. Белен далган холдарга бичии чыпшынып турар апаар ужурлуг. Ону борбакка арттыргаш, үс-биле чаггаш, дуглааш, чылыг черге 1 шак тургузар.
6. Оон далганны шөйбейтир нугааш, бичежек төгериктер кылдыр кезер. Оон холдар-биле борбак-борбак кылдыр хевирлээр. Оларны 10 минут тургузар.
7. Пашка үстү изиткеш, борбактаан далганнарны быжып саргаргыжеге быжырар, ол уеде өйлеп-өйлеп оларны аңдара каап, шимчедип турар. Белен боорзактарны аңгы тавакка эзер.

Демдеглелдер

Дөзү

• «Тыва дылдың тайылбырлыг сөстүү (словары)», I том, А-Й. Новосибирск-2003, «Наука», Моңгуш Д.А.-ның редакторлааны-биле.
• Мэрия города Кызыла. Национальная кухня  (неопр.). mkyzyl.ru. povar.ru. Хынаан ай-хүнү: 14 августуң 2025.

.

• Мастер-класс по приготовлению национального блюда "Боорзак"  (неопр.). vk.com. Тувинский Политрук (5 февральдың 2021). Хынаан ай-хүнү: 14 августуң 2025.